También hay que tener en cuenta que no tienen los mismos requerimientos nutricionales los niños que los adultos, ya que están en proceso de crecimiento. Por ejemplo, ellos necesitan más proteínas. Las grasas, como se ha dicho, depende. Hay gente que las metabolizará de un modo y gente que las metabolizará de otro. E igualmente está la actividad física y etcétera, etcétera. Comer variado y sin excesos (frituras una noche a la semana es más que aceptable, creo yo, a no ser que tuvieras sobrepeso) es la clave.
Por otro lado, no es lo mismo el aceite de oliva crudo que frito, así que no "estamos en las mismas". Al calentar el aceite se forman radicales libres y otros compuestos tóxicos. Si el aceite es "nuevo" tampoco nos vamos a morir, si lo reutilizamos tampoco, pero llega un punto en que ya no es conveniente. El aceite de oliva resiste más que el de girasol, pero desde luego es más sano crudo.
He encontrado por internet una cita de Averroes:
«cuando [los huevos] se fríen en aceite de oliva son muy buenos, ya que las cosas que se condimentan con aceite son muy nutritivas; pero el aceite debe ser nuevo, con poca acidez y de aceitunas. Por lo general, es un alimento muy adecuado para el hombre»
No es que las palabras de un médico medieval tengan gran validez científica, pero lo dejo como curiosidad.
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Iniciado por IoI
